Insalata tiepida di castagne, cavolini di Bruxelles e mela

Name: Insalata tiepida di castagne, cavolini di Bruxelles e mela
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 240 g di castagne cotte e sbucciate (lessate in casa oppure al naturale, sottovuoto); 400 g di cavolini di Bruxelles; 150 g di mela croccante (1 pezzo); 60 g di cipolla rossa piccola (1 pezzo); 82 g di succo di mela; 20 g di aceto di mele; 15 g di olio di colza (5 g per le castagne, 10 g per l'insalata); 2 g di rosmarino (1 rametto); 2 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: L'insalata tiepida di castagne è un antipasto vegano: castagne glassate con succo di mela e rosmarino su cavolini di Bruxelles crudi affettati, mela croccante e cipolla rossa all'aceto. Si fa in 25 minuti e riunisce castagne e cavolini, due prodotti tipici di novembre.

Castagne glassate al rosmarino su un'insalata croccante di cavolini crudi, mela e cipolla rossa all'aceto. Tiepida e fresca insieme.

Porzioni: 4. 25 minuti.

Castagna, Cavolini di Bruxelles, Mela, Cipolla rossa, Rosmarino

Ingredienti

240 g di castagne cotte e sbucciate (lessate in casa oppure al naturale, sottovuoto)
400 g di cavolini di Bruxelles
150 g di mela croccante (1 pezzo)
60 g di cipolla rossa piccola (1 pezzo)
82 g di succo di mela
20 g di aceto di mele
15 g di olio di colza (5 g per le castagne, 10 g per l'insalata)
2 g di rosmarino (1 rametto)
2 g di sale
1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

I cavolini di Bruxelles si mangiano davvero crudi?

Sì, i cavolini affettati molto sottili e conditi con l'aceto diventano teneri e restano croccanti; se li preferisci più morbidi, lasciali insaporire qualche minuto.

Posso usare castagne già cotte?

Sì, vanno bene castagne lessate in casa o quelle al naturale sottovuoto; nella ricetta sono indicate come frutta a guscio.

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Aggiornato il 1 novembre 2026