Fagioli bianchi all'olio di salvia con rucola e mela

Name: Fagioli bianchi all'olio di salvia con rucola e mela
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 400 g di fagioli bianchi già cotti, sgocciolati (circa 160 g secchi); 80 g di cipolla rossa piccola (1 pezzo); 30 g di aceto di mele; 5 g di zucchero di canna; 3 g di sale (1 g per la cipolla, 2 g per i fagioli); 25 g di olio di colza; 8 g di salvia (8 foglie); 5 g di aglio (1 spicchio); 1 g di pepe nero macinato; 150 g di mela (1 pezzo); 100 g di rucola

In breve: Sono fagioli bianchi svizzeri serviti tiepidi nell'olio alla salvia, con cipolla rossa in agrodolce, mela croccante, rucola e salvia fritta. In 23 minuti hai un antipasto per quattro che mette insieme legumi secchi, mela e rucola d'autunno.

Fagioli bianchi tiepidi nell'olio alla salvia, con cipolla rossa in agrodolce, mela croccante, rucola e salvia fritta. Pronti in 25 minuti, buoni anche il giorno dopo.

Porzioni: 4. 23 minuti.

Fagioli secchi svizzeri, Rucola, Mela, Cipolla rossa, Salvia

Ingredienti

400 g di fagioli bianchi già cotti, sgocciolati (circa 160 g secchi)
80 g di cipolla rossa piccola (1 pezzo)
30 g di aceto di mele
5 g di zucchero di canna
3 g di sale (1 g per la cipolla, 2 g per i fagioli)
25 g di olio di colza
8 g di salvia (8 foglie)
5 g di aglio (1 spicchio)
1 g di pepe nero macinato
150 g di mela (1 pezzo)
100 g di rucola

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Posso usare fagioli secchi invece di quelli cotti?

Sì, servono circa 160 g di fagioli secchi, da mettere in ammollo e cuocere prima. Così però i tempi si allungano parecchio.

Si conservano fino al giorno dopo?

Sì, i fagioli all'olio di salvia sono buoni anche il giorno dopo, tenuti in frigo. Aggiungi rucola e mela solo al momento di servire.

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Aggiornato il 31 ottobre 2026