Carote colorate al vapore con salsa di mela e rafano

In breve: Carote antiche cotte intere al vapore e condite calde con olio ai semi di carvi. Accanto una salsa fredda di mela cotta e rafano fresco: pizzica appena e rinfresca.

Porzioni: 4. 35 minuti.

Carote antiche colorate, Mela, Rafano (cren), Erba cipollina, Cumino dei prati (carvi)

Ingredienti

• 600 g di carote antiche colorate piccole (gialle, arancioni e viola)
• 300 g di mele acidule (2 pezzi), per esempio Boskoop
• 25 g di rafano fresco (un pezzo di radice di circa 4 cm)
• 15 g di succo di limone
• 40 g di acqua
• 2 g di semi di cumino dei prati (carvi)
• 20 g di olio di colza
• 3 g di sale (2 g per le carote, 1 g per la salsa)
• 10 g di erba cipollina
• 15 g di semi di girasole
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026