Tajine di carote colorate e mela cotogna

Name: Tajine di carote colorate e mela cotogna
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 600 g di carote antiche colorate (gialle, viola e arancioni); 300 g di mela cotogna (1 pezzo); 150 g di cipolla (1 pezzo); 240 g di lenticchie nere; 180 g di riso integrale; 15 g di zenzero fresco; 3 g di cumino in polvere; 2 g di cannella in polvere; 2 g di curcuma in polvere; 300 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa; 20 g di semi di zucca; 25 g di olio di colza (20 g per la tajine, 5 g a crudo); 5 g di sale (1 g per le lenticchie, 3 g per la tajine, 1 g alla fine), più il sale per l'acqua del riso; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Carote gialle, viola e arancioni stufate con mela cotogna, zenzero, cumino e cannella. Dolce, speziato e appena aspro, con lenticchie nere e riso integrale.

Porzioni: 4. 60 minuti.

Carote antiche colorate, Mela cotogna, Cipolla, Lenticchie svizzere, Zenzero svizzero

Ingredienti

600 g di carote antiche colorate (gialle, viola e arancioni)
300 g di mela cotogna (1 pezzo)
150 g di cipolla (1 pezzo)
240 g di lenticchie nere
180 g di riso integrale
15 g di zenzero fresco
3 g di cumino in polvere
2 g di cannella in polvere
2 g di curcuma in polvere
300 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa
20 g di semi di zucca
25 g di olio di colza (20 g per la tajine, 5 g a crudo)
5 g di sale (1 g per le lenticchie, 3 g per la tajine, 1 g alla fine), più il sale per l'acqua del riso
1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026