Medaglioni di maiale alla salvia su carote al limone

In breve: Fettine di filetto di maiale battute sottili e scottate con la salvia. Si servono calde su un'insalata croccante di carote gialle, arancioni e viola a julienne, con limone.

Porzioni: 4. 20 minuti.

Maiale svizzero, Carote antiche colorate, Salvia, Cipollotto

Ingredienti

• 240 g di filetto di maiale svizzero
• 400 g di carote colorate (circa 340 g pulite)
• 8 g di salvia (8 foglie)
• 30 g di cipollotto (1 pezzo)
• 20 g di succo di limone (mezzo limone)
• 15 g di olio di colza
• 3 g di sale
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026