Risotto ai funghi porcini come al grotto

Name: Risotto ai funghi porcini come al grotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 320 g di riso ticinese per risotti (tipo Loto); 300 g di funghi porcini freschi (comprati; oppure surgelati); 200 g di champignon bruni; 15 g di funghi porcini secchi; 80 g di cipolla piccola (1 pezzo); 5 g di aglio (1 spicchio); 1100 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa, caldo; 30 g di burro; 60 g di Sbrinz AOP grattugiato; 15 g di olio d'oliva; 10 g di prezzemolo; 3 g di sale; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Il risotto d'autunno dei grotti ticinesi: riso ticinese, porcini freschi e qualche porcino secco nel brodo. Si manteca con poco burro e Sbrinz e si serve con il prezzemolo.

Porzioni: 4. 45 minuti.

Porcino, Riso ticinese, Champignon, Sbrinz AOP, Burro svizzero, Cipolla, Prezzemolo, Aglio

Ingredienti

320 g di riso ticinese per risotti (tipo Loto)
300 g di funghi porcini freschi (comprati; oppure surgelati)
200 g di champignon bruni
15 g di funghi porcini secchi
80 g di cipolla piccola (1 pezzo)
5 g di aglio (1 spicchio)
1100 g di brodo vegetale senza sedano, fatto in casa, caldo
30 g di burro
60 g di Sbrinz AOP grattugiato
15 g di olio d'oliva
10 g di prezzemolo
3 g di sale
1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

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Aggiornato il 25 ottobre 2026