Polpettone di lenticchie nere e carote con riso integrale

Name: Polpettone di lenticchie nere e carote con riso integrale
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 240 g di lenticchie nere secche; 180 g di riso integrale; 600 g di carote (400 g per il polpettone, 200 g crude); 100 g di cipolla (1 pezzo); 5 g di aglio (1 spicchio); 60 g di farina di ceci; 30 g di concentrato di pomodoro; 3 g di paprica dolce; 2 g di rosmarino (1 rametto); 20 g di olio di colza (10 g per il soffritto, 5 g per lo stampo, 5 g per le carote crude); 15 g di aceto di mele; 10 g di prezzemolo; 5 g di sale (4 g per il polpettone, 1 g per le carote crude), più il sale per l'acqua del riso; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Un polpettone vegetale da tagliare a fette: lenticchie nere, carote grattugiate, rosmarino e paprica, legati dalla farina di ceci. Con riso integrale e nastri di carota cruda all'aceto di mele.

Porzioni: 4. 100 minuti.

Carota, Lenticchie svizzere, Cipolla, Rosmarino, Prezzemolo, Aglio

Ingredienti

240 g di lenticchie nere secche
180 g di riso integrale
600 g di carote (400 g per il polpettone, 200 g crude)
100 g di cipolla (1 pezzo)
5 g di aglio (1 spicchio)
60 g di farina di ceci
30 g di concentrato di pomodoro
3 g di paprica dolce
2 g di rosmarino (1 rametto)
20 g di olio di colza (10 g per il soffritto, 5 g per lo stampo, 5 g per le carote crude)
15 g di aceto di mele
10 g di prezzemolo
5 g di sale (4 g per il polpettone, 1 g per le carote crude), più il sale per l'acqua del riso
1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026