Crema di broccoli e patate con salmerino al vapore

In breve: Una crema verde e liscia, servita in tazza. Il salmerino cuoce al vapore sopra la pentola delle verdure e si sfalda sopra alla fine, con un filo d'olio ed erba cipollina.

Porzioni: 4. 25 minuti.

Salmerino, Broccolo, Patata, Cipollotto, Erba cipollina

Ingredienti

• 240 g di filetti di salmerino senza pelle e senza lische
• 400 g di broccoli
• 300 g di patate farinose
• 60 g di cipollotti (2 pezzi)
• 600 g di acqua
• 15 g di olio di colza (10 g per il soffritto, 5 g a crudo)
• 10 g di erba cipollina
• 3 g di sale (2 g per la crema, 1 g per il pesce)
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026