Burger di coregone e orzo con pleurotus e spinaci novelli

Name: Burger di coregone e orzo con pleurotus e spinaci novelli
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 440 g di filetti di coregone senza pelle e senza lische; 160 g di orzo integrale (decorticato); 20 g di fecola di patate; 500 g di pleurotus; 100 g di spinaci novelli; 60 g di cipollotti (2 pezzi); 10 g di prezzemolo; 10 g di succo e 1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone); 35 g di olio di colza (15 g per i funghi, 15 g per i burger, 5 g per l'insalata); 4 g di sale (2 g per i burger, 1 g per i funghi, 1 g per l'insalata), più il sale per l'acqua di cottura; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Coregone tritato al coltello e impastato con orzo lessato e scorza di limone: un burger morbido, dorato in padella. Con pleurotus rosolati e insalata d'orzo e spinaci novelli.

Porzioni: 4. 60 minuti.

Coregone, Pleurotus, Spinacino (baby leaf), Cipollotto, Prezzemolo

Ingredienti

440 g di filetti di coregone senza pelle e senza lische
160 g di orzo integrale (decorticato)
20 g di fecola di patate
500 g di pleurotus
100 g di spinaci novelli
60 g di cipollotti (2 pezzi)
10 g di prezzemolo
10 g di succo e 1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone)
35 g di olio di colza (15 g per i funghi, 15 g per i burger, 5 g per l'insalata)
4 g di sale (2 g per i burger, 1 g per i funghi, 1 g per l'insalata), più il sale per l'acqua di cottura
1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Altre ricette con Coregone

Di stagione adesso · Ricette di stagione

Aggiornato il 25 ottobre 2026