Pasticcio di zucca Hokkaido e lenticchie rosse
In breve: Sotto, zucca a dadi e lenticchie rosse che si disfano in una crema alla salvia. Sopra, grano saraceno in chicchi e semi di zucca, croccanti dopo il forno. Si porta in tavola nella pirofila.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Zucca Hokkaido, Grano saraceno, Cipolla, Salvia, Aglio
Ingredienti
- 800 g di zucca Hokkaido (circa 700 g pulita, con la buccia)
- 220 g di lenticchie rosse decorticate
- 120 g di grano saraceno in chicchi
- 120 g di cipolla (1 pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 200 g di passata di pomodoro
- 600 g di acqua
- 6 g di salvia (6 foglie)
- 25 g di olio di colza (10 g per il soffritto, 15 g per la crosta)
- 20 g di semi di zucca
- 4 g di sale (3 g per l'umido, 1 g per la crosta), più il sale per l'acqua di cottura
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026