Spaghetti al ragù bianco di coregone con pastinaca e capperi
In breve: Il coregone tritato al coltello diventa un ragù bianco. La pastinaca grattugiata si scioglie nel condimento e porta il dolce, i capperi il sale. Si fa mentre cuoce la pasta.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Coregone, Pastinaca, Cipollotto, Prezzemolo, Aglio
Ingredienti
- 280 g di spaghetti di semola
- 400 g di filetti di coregone senza pelle e senza lische
- 500 g di pastinaca
- 60 g di cipollotti (2 pezzi)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 20 g di capperi sotto sale, dissalati
- 15 g di prezzemolo
- 30 g di olio di colza (20 g per la verdura, 10 g per il pesce)
- 2 g di sale, più il sale per l'acqua di cottura
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026