Salmerino in crosta di semi di girasole con spelta

Name: Salmerino in crosta di semi di girasole con spelta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 480 g di filetti di salmerino con la pelle (4 pezzi); 200 g di spelta in chicchi precotta (cottura 10-15 minuti); 400 g di cardoncelli; 150 g di spinacino; 30 g di semi di girasole; 10 g di succo e 1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone); 5 g di aglio (1 spicchio); 25 g di olio di colza (5 g per la crosta, 5 g per la teglia, 15 g per i funghi); 5 g di sale (2 g prima del forno, 2 g per i funghi, 1 g alla fine), più il sale per l'acqua della spelta; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Filetti di salmerino al forno sotto una crosta croccante di semi di girasole e scorza di limone. Sotto, spelta in chicchi con cardoncelli rosolati e spinacino. Va bene anche la trota salmonata.

Porzioni: 4. 30 minuti.

Salmerino, Cardoncello, Spinacino (baby leaf), Spelta (UrDinkel), Aglio

Ingredienti

480 g di filetti di salmerino con la pelle (4 pezzi)
200 g di spelta in chicchi precotta (cottura 10-15 minuti)
400 g di cardoncelli
150 g di spinacino
30 g di semi di girasole
10 g di succo e 1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone)
5 g di aglio (1 spicchio)
25 g di olio di colza (5 g per la crosta, 5 g per la teglia, 15 g per i funghi)
5 g di sale (2 g prima del forno, 2 g per i funghi, 1 g alla fine), più il sale per l'acqua della spelta
1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026