Chili di zucca e fagioli rossi con mais e riso integrale

Name: Chili di zucca e fagioli rossi con mais e riso integrale
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 600 g di polpa di zucca (circa 800 g con la buccia); 500 g di fagioli rossi già cotti (2 scatole sgocciolate, oppure 240 g di fagioli secchi ammollati e lessati); 240 g di riso integrale; 200 g di chicchi di mais dolce (2 pannocchie); 120 g di cipolla (1 pezzo); 10 g di aglio (2 spicchi); 400 g di polpa di pomodoro; 300 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato; 5 g di cumino macinato; 5 g di paprica dolce; 2 g di origano secco; 0,5 g di cannella; 20 g di olio di colza; 15 g di aceto di mele; 60 g di cipollotti (2 pezzi); 5 g di sale (2 g per il riso, 3 g per il chili)

In breve: Un chili d'autunno senza piccante: zucca a dadi, fagioli rossi e mais dolce tagliato dalla pannocchia, in un sugo denso al cumino. Con riso integrale e cipollotto crudo è un piatto unico.

Porzioni: 4. 55 minuti.

Zucca, Fagioli secchi svizzeri, Mais dolce, Cipolla, Cipollotto, Aglio

Ingredienti

600 g di polpa di zucca (circa 800 g con la buccia)
500 g di fagioli rossi già cotti (2 scatole sgocciolate, oppure 240 g di fagioli secchi ammollati e lessati)
240 g di riso integrale
200 g di chicchi di mais dolce (2 pannocchie)
120 g di cipolla (1 pezzo)
10 g di aglio (2 spicchi)
400 g di polpa di pomodoro
300 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro), poco salato
5 g di cumino macinato
5 g di paprica dolce
2 g di origano secco
0,5 g di cannella
20 g di olio di colza
15 g di aceto di mele
60 g di cipollotti (2 pezzi)
5 g di sale (2 g per il riso, 3 g per il chili)

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Aggiornato il 25 ottobre 2026