Insalata tiepida d'orzo con salmerino e radice di prezzemolo

In breve: Radice di prezzemolo dorata in padella, orzo integrale, mela cruda a dadini e salmerino cotto sulla pelle e sfaldato. Tiepida, pronta in mezz'ora. Senza radice di prezzemolo, usa la pastinaca.

Porzioni: 4. 30 minuti.

Salmerino, Radice di prezzemolo, Mela, Cipollotto, Prezzemolo

Ingredienti

• 500 g di orzo integrale già cotto (2 buste precotte, oppure 200 g di orzo secco lessato prima)
• 400 g di filetti di salmerino con la pelle
• 500 g di radice di prezzemolo
• 150 g di mela (1 pezzo)
• 60 g di cipollotti (2 pezzi)
• 15 g di prezzemolo
• 20 g di aceto di mele
• 25 g di olio di colza (10 g per le radici, 5 g per la padella, 10 g per il condimento)
• 4 g di sale (2 g per le radici, 1 g alla fine, 1 g per il condimento)
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026