Polpettine di vitello e zucca su formentino e ravanelli
In breve: Polpettine piccole e morbide, con la zucca butternut grattugiata nell'impasto, cotte in forno senza friggere. Su formentino e ravanelli all'aceto di mele.
Porzioni: 4. 28 minuti.
Vitello svizzero, Zucca butternut, Formentino, Ravanello, Salvia
Ingredienti
- 250 g di macinato di vitello svizzero
- 200 g di zucca butternut già pulita
- 15 g di amido di mais
- 4 g di salvia (4 foglie)
- 150 g di formentino
- 200 g di mazzetto di ravanelli, puliti (1 pezzo)
- 20 g di olio di colza (5 g per la teglia, 15 g per l'insalata)
- 15 g di aceto di mele
- 4 g di sale (3 g per le polpettine, 1 g per l'insalata)
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026