Polenta morbida con finocchi e fagioli bianchi in umido
In breve: Finocchi rosolati, poi cotti piano nel pomodoro con fagioli bianchi e alloro. Sotto, una polenta morbida che raccoglie il sugo.
Porzioni: 4. 55 minuti.
Mais da polenta (Rosso del Ticino), Finocchio, Fagioli secchi svizzeri, Prezzemolo, Cipolla
Ingredienti
- 240 g di farina di mais per polenta (bramata; se la trovi, Rosso del Ticino)
- 1000 g di acqua per la polenta
- 800 g di finocchi (3 medi)
- 600 g di fagioli bianchi già cotti, scolati (oppure 240 g a secco, ammollati una notte e lessati)
- 400 g di polpa di pomodoro
- 100 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 30 g di olio d'oliva (20 g per l'umido, 10 g per finire)
- 15 g di prezzemolo
- 9 g di sale (6 g per la polenta, 3 g per l'umido)
- 1 g di pepe nero macinato
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Aggiornato il 25 ottobre 2026