Salmerino in guazzetto di pioppini e pomodorini con spelta

Name: Salmerino in guazzetto di pioppini e pomodorini con spelta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 440 g di filetti di salmerino svizzero con la pelle (4 filetti); 500 g di spelta integrale in chicchi già cotta (in busta; oppure 200 g a secco, cotta la sera prima); 300 g di pioppini (oppure champignon bruni); 250 g di pomodori ciliegia; 100 g di spinacino; 60 g di cipolla piccola (1 pezzo); 5 g di aglio (1 spicchio); 15 g di capperi sotto sale; 100 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro); 25 g di olio d'oliva (15 g per il guazzetto, 10 g per la spelta); 4 g di sale (1 g per i funghi, 2 g per il pesce, 1 g per la spelta); 1 g di pepe nero macinato

In breve: Funghi dorati, pomodorini che si aprono e qualche cappero: in questo sughetto il salmerino cuoce coperto in cinque minuti. Sotto, spelta con spinacino appassito.

Porzioni: 4. 25 minuti.

Salmerino, Pioppino, Pomodoro, Spinacino (baby leaf), Spelta (UrDinkel)

Ingredienti

440 g di filetti di salmerino svizzero con la pelle (4 filetti)
500 g di spelta integrale in chicchi già cotta (in busta; oppure 200 g a secco, cotta la sera prima)
300 g di pioppini (oppure champignon bruni)
250 g di pomodori ciliegia
100 g di spinacino
60 g di cipolla piccola (1 pezzo)
5 g di aglio (1 spicchio)
15 g di capperi sotto sale
100 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
25 g di olio d'oliva (15 g per il guazzetto, 10 g per la spelta)
4 g di sale (1 g per i funghi, 2 g per il pesce, 1 g per la spelta)
1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026