Rösti di patate e pastinaca con uovo al tegamino

In breve: Rösti dorato di patate e pastinaca, tagliato a spicchi. Sopra, un uovo al tegamino e un po' di formentino.

Porzioni: 4. 65 minuti.

Patata, Pastinaca, Uovo svizzero, Formentino, Burro svizzero

Ingredienti

• 600 g di patate a pasta soda
• 200 g di pastinaca
• 40 g di burro (25 g + 10 g per il rösti, 5 g per le uova)
• 220 g di uova (4 uova medie, senza guscio)
• 80 g di formentino
• 10 g di olio d'oliva
• 5 g di succo di limone
• 6 g di sale (4 g nel rösti, 1 g sulle uova, 1 g per il formentino)
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026