Vellutata di carote colorate e zenzero con ceci croccanti

In breve: Carote e patate in crema, con lo zenzero che pizzica. Sopra, ceci tostati in forno al posto dei crostini.

Porzioni: 4. 50 minuti.

Carote antiche colorate, Zenzero svizzero, Ceci svizzeri, Patata, Cipolla

Ingredienti

• 600 g di carote (antiche colorate oppure arancioni)
• 200 g di patate
• 120 g di cipolla (1 pezzo)
• 15 g di zenzero fresco
• 900 g di brodo vegetale senza sedano
• 240 g di ceci svizzeri cotti (1 scatola sgocciolata, oppure 100 g secchi ammollati 12 ore e lessati)
• 30 g di olio d'oliva (10 g per i ceci, 20 g per il soffritto)
• 4 g di sale (1 g per i ceci, 3 g per la vellutata)
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026