Zucca butternut ripiena di lenticchie verdi e riso integrale

In breve: Mezze zucche arrostite e riempite di riso integrale e lenticchie verdi al pomodoro, con cumino e paprica. Si servono nella buccia, con cipollotto e prezzemolo.

Porzioni: 4. 75 minuti.

Zucca butternut, Lenticchie svizzere, Pomodoro, Cipolla, Cipollotto, Prezzemolo

Ingredienti

• 1600 g di zucche butternut piccole (2 pezzi da circa 800 g)
• 240 g di lenticchie verdi secche
• 140 g di riso integrale
• 300 g di pomodori maturi
• 150 g di cipolla (1 pezzo)
• 10 g di aglio (2 spicchi)
• 4 g di cumino macinato
• 3 g di paprica dolce
• 60 g di cipollotti (2 pezzi)
• 15 g di prezzemolo
• 20 g di olio d'oliva (10 g per le zucche, 10 g per il soffritto)
• 7 g di sale (2 g per le zucche, 2 g per l'acqua, 3 g per il ripieno)
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026