Panzanella d'autunno con pleurotus, formaggio d'alpe e uva

In breve: Pane integrale croccante, pleurotus dorati in padella, formaggio d'alpe ticinese, uva e rucola, con un condimento all'aceto di mele. La panzanella, ma d'ottobre.

Porzioni: 4. 27 minuti.

Pleurotus, Formaggio d'alpe ticinese DOP, Uva, Rucola, Aglio

Ingredienti

• 240 g di pane integrale (meglio del giorno prima)
• 500 g di pleurotus
• 200 g di formaggio d'alpe ticinese DOP (o un altro formaggio d'alpe svizzero)
• 150 g di uva
• 80 g di rucola
• 35 g di olio d'oliva (15 g per il pane, 10 g per i funghi, 10 g per il condimento)
• 20 g di aceto di mele
• 5 g di aglio (1 spicchio)
• 4 g di sale (3 g per i funghi, 1 g per il condimento)
• 1 g di pepe nero macinato

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Aggiornato il 25 ottobre 2026