Insalata di spelta con straccetti di manzo, radicchio e pera

Name: Insalata di spelta con straccetti di manzo, radicchio e pera
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 240 g di spelta in chicchi (UrDinkel), messa a bagno la sera prima; 400 g di scamone di manzo svizzero a fette spesse 1 cm; 500 g di radicchio (cicorino rosso, 2 cespi); 300 g di pere sode (2 pezzi); 60 g di cipollotti (2 pezzi); 40 g di olio d'oliva (10 g per la carne, 30 g per il condimento); 30 g di aceto di mele; 20 g di semi di zucca; 7 g di sale (3 g per la carne, 4 g per il condimento) più quello per l'acqua; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Spelta in chicchi, manzo svizzero ben rosolato, pera dolce e radicchio amarognolo, con una vinaigrette all'aceto di mele. Radicchio e semi di zucca si aggiungono all'ultimo.

Porzioni: 4. 65 minuti.

Spelta (UrDinkel), Manzo svizzero, Radicchio (cicorino rosso), Pera, Cipollotto

Ingredienti

240 g di spelta in chicchi (UrDinkel), messa a bagno la sera prima
400 g di scamone di manzo svizzero a fette spesse 1 cm
500 g di radicchio (cicorino rosso, 2 cespi)
300 g di pere sode (2 pezzi)
60 g di cipollotti (2 pezzi)
40 g di olio d'oliva (10 g per la carne, 30 g per il condimento)
30 g di aceto di mele
20 g di semi di zucca
7 g di sale (3 g per la carne, 4 g per il condimento) più quello per l'acqua
1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Si può preparare in anticipo?

In parte sì: puoi tagliare le verdure e cuocere in anticipo cereali o legumi, poi completare il piatto prima di servire. Conserva in frigorifero e consuma in uno o due giorni.

Posso sostituire un ingrediente?

Sì, scegli un prodotto simile e di stagione (per esempio un'altra verdura della stessa famiglia) e controlla i tempi di cottura, che possono cambiare.

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Aggiornato il 25 ottobre 2026