Risotto ai finocchi con Gruyère e semi di finocchio tostati

Name: Risotto ai finocchi con Gruyère e semi di finocchio tostati
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 280 g di riso ticinese da risotto (o un altro riso da risotto); 600 g di finocchi (2 grandi); 120 g di Gruyère AOP; 80 g di cipolla piccola (1 pezzo); 1000 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro); 20 g di burro; 10 g di olio d'oliva; 3 g di semi di finocchio; 10 g di succo di limone; 3 g di sale (1 g per il finocchio crudo, 2 g per il soffritto); 1 g di pepe nero macinato

In breve: Il finocchio in tre modi: a dadini dentro il risotto, crudo e sottile sopra con il limone, e in semi tostati. Il Gruyère lega tutto.

Porzioni: 4. 40 minuti.

Finocchio, Riso ticinese, Gruyère AOP, Cipolla, Burro svizzero

Ingredienti

280 g di riso ticinese da risotto (o un altro riso da risotto)
600 g di finocchi (2 grandi)
120 g di Gruyère AOP
80 g di cipolla piccola (1 pezzo)
1000 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
20 g di burro
10 g di olio d'oliva
3 g di semi di finocchio
10 g di succo di limone
3 g di sale (1 g per il finocchio crudo, 2 g per il soffritto)
1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Si può preparare in anticipo?

In parte sì: puoi tagliare le verdure e cuocere in anticipo cereali o legumi, poi completare il piatto prima di servire. Conserva in frigorifero e consuma in uno o due giorni.

Posso sostituire un ingrediente?

Sì, scegli un prodotto simile e di stagione (per esempio un'altra verdura della stessa famiglia) e controlla i tempi di cottura, che possono cambiare.

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Aggiornato il 25 ottobre 2026