Cardoncelli arrosto con gremolata su formentino
In breve: Sono cardoncelli arrostiti al forno finché dorati, conditi con una gremolata di prezzemolo, scorza di limone e aglio e serviti su formentino. Si preparano in meno di mezz'ora e uniscono un fungo d'autunno a un'insalata tipica della stagione fredda.
Cardoncelli dorati al forno, con gremolata di prezzemolo, limone e aglio su formentino. Si mangiano tiepidi o freddi e vanno bene per la lunch box: la gremolata si aggiunge all'ultimo.
Porzioni: 4. 28 minuti.
Cardoncello, Formentino, Prezzemolo, Aglio
Ingredienti
- 480 g di cardoncello (4 funghi grandi)
- 28 g di olio di colza
- 120 g di formentino
- 20 g di prezzemolo (1 mazzetto piccolo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 4 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 25 g di succo di limone
- 1,5 g di sale fino
- 0,5 g di pepe nero macinato
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Domande frequenti
Si possono portare i cardoncelli in lunch box?
Sì, si mangiano anche tiepidi o freddi. Tieni la gremolata e il formentino a parte e uniscili solo al momento di mangiare.
Con cosa si possono sostituire i cardoncelli?
Puoi usare altri funghi carnosi, come i pleurotus o grossi champignon, adattando il tempo in forno alla loro dimensione.
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Aggiornato il 2 novembre 2026