Lenticchie su polenta dorata con pleurotus

Name: Lenticchie su polenta dorata con pleurotus
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 190 g di farina di mais per polenta; 800 g di acqua per la polenta; 2,5 g di sale per la polenta; 3 g di olio di colza per la teglia; 12 g di olio di colza per dorare la polenta; 240 g di lenticchie svizzere secche; 720 g di acqua per le lenticchie; 0,4 g di alloro (2 foglie); 75 g di cipolla (½ pezzo); 80 g di carota (1 pezzo); 5 g di aglio (1 spicchio); 12 g di olio di colza per il soffritto; 20 g di aceto di mele; 400 g di pleurotus; 10 g di olio di colza per i funghi; 2 g di rosmarino (1 rametto); 2,5 g di sale per le lenticchie e i funghi; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Le lenticchie su polenta dorata con pleurotus sono un secondo vegano: polenta raffreddata e poi rosolata, lenticchie stufate con carota e cipolla e funghi al forno. Servono 85 minuti, in parte anche la sera prima, ed è un piatto di novembre con pleurotus, carote e lenticchie svizzere di stagione.

Lenticchie svizzere al rosmarino, polenta dorata in padella e pleurotus arrostiti. Un secondo rustico e saziante, in parte da preparare la sera prima.

Porzioni: 4. 85 minuti.

Lenticchie svizzere, Pleurotus, Carota, Cipolla, Rosmarino

Ingredienti

190 g di farina di mais per polenta
800 g di acqua per la polenta
2,5 g di sale per la polenta
3 g di olio di colza per la teglia
12 g di olio di colza per dorare la polenta
240 g di lenticchie svizzere secche
720 g di acqua per le lenticchie
0,4 g di alloro (2 foglie)
75 g di cipolla (½ pezzo)
80 g di carota (1 pezzo)
5 g di aglio (1 spicchio)
12 g di olio di colza per il soffritto
20 g di aceto di mele
400 g di pleurotus
10 g di olio di colza per i funghi
2 g di rosmarino (1 rametto)
2,5 g di sale per le lenticchie e i funghi
1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Posso fare la polenta il giorno prima?

Sì, anzi conviene: la polenta deve raffreddare almeno un'ora, o tutta la notte in frigo, per diventare soda e dorarsi bene in padella.

Con cosa posso sostituire i pleurotus?

Puoi usare altri funghi da arrostire, come gli champignon, regolando la cottura finché sono dorati.

Altre ricette con Lenticchie svizzere

Di stagione adesso · Ricette di stagione

Aggiornato il 1 novembre 2026