Trota in crosta di pane, radicchio all'arancia e spelta
In breve: La trota in crosta di pane con radicchio all'arancia e spelta è un secondo completo pronto in 30 minuti: trota svizzera croccante, radicchio rosso d'autunno brasato e spelta tiepida.
Filetti di trota con crosta croccante di pane integrale, prezzemolo e timo. Con radicchio rosso brasato al succo d'arancia e spelta tiepida. Pronta in mezz'ora.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Trota, Radicchio (cicorino rosso), Spelta (UrDinkel), Prezzemolo
Ingredienti
- 480 g di filetti di trota con la pelle (4 filetti da 120 g)
- 40 g di pane integrale raffermo (1 fetta abbondante)
- 8 g di prezzemolo tritato
- 2 g di timo (2 rametti)
- 13 g di olio di colza (per la crosta)
- 13 g di olio di colza (per la padella)
- 260 g di spelta in chicchi (UrDinkel)
- 800 g di acqua (per la spelta)
- 2 g di sale (nell'acqua della spelta)
- 400 g di radicchio rosso (cicorino rosso) (2 cespi)
- 13 g di olio di colza (per il radicchio)
- 100 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di arancia non trattata (1 arancia)
- 10 g di aceto di mele
- 2 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si può usare un altro pesce al posto della trota?
Sì, vanno bene altri filetti sottili di pesce d'acqua dolce, come il salmerino, con lo stesso tempo di cottura.
Il radicchio diventa troppo amaro?
No, il succo d'arancia ammorbidisce l'amaro del radicchio durante la brasatura.
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Aggiornato il 30 ottobre 2026