Polpette di lenticchie e spelta con cavolo rosso e mela
In breve: Sono polpette vegane di lenticchie rosse e spelta cotte al forno, servite con cavolo rosso brasato con mela e aceto di mele. Richiedono circa 70 minuti e uniscono legumi e cereali a cavolo rosso e mele di stagione.
Polpette di lenticchie rosse e spelta cotte al forno, con cavolo rosso brasato alla mela e cumino dei prati. Si preparano la sera prima, calde o fredde.
Porzioni: 4. 70 minuti.
Lenticchie svizzere, Spelta (UrDinkel), Cavolo rosso, Mela
Ingredienti
- 200 g di lenticchie rosse secche
- 160 g di spelta in chicchi
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 40 g di pangrattato
- 20 g di fiocchi d'avena
- 6 g di cumino dei prati macinato
- 29 g di olio di colza
- 5 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 500 g di cavolo rosso (0.5 pezzo)
- 150 g di mela (1 pezzo)
- 20 g di aceto di mele
- 100 g di acqua per il cavolo
- 500 g di acqua per le lenticchie
- 800 g di acqua per la spelta
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Domande frequenti
Si possono preparare la sera prima?
Sì, le polpette si possono cuocere la sera prima e tenere in frigorifero; si mangiano calde o fredde, e il cavolo rosso si riscalda bene.
Con cosa si può sostituire la spelta?
Puoi usare orzo o farro in chicchi già cotti; l'importante è che siano ben scolati, così l'impasto tiene.
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Aggiornato il 2 novembre 2026