Rigatoni integrali gratinati con ragù d'agnello e indivia
In breve: Sono rigatoni integrali conditi con un ragù di agnello svizzero e indivia belga, poi gratinati al forno con Sbrinz grattugiato. Si preparano in circa 85 minuti e sono di stagione grazie all'indivia belga, che arriva in autunno e inverno.
Rigatoni integrali con ragù di agnello svizzero e indivia belga, gratinati al forno con lo Sbrinz. Un piatto caldo per una cena d'autunno.
Porzioni: 4. 85 minuti.
Agnello svizzero, Indivia belga, Sbrinz AOP, Rosmarino
Ingredienti
- 200 g di rigatoni integrali
- 400 g di agnello svizzero macinato (spalla magra)
- 500 g di indivia belga (pesata pulita, circa 3 cespi)
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 200 g di passata di pomodoro
- 400 g di brodo vegetale senza sedano
- 25 g di olio di colza
- 3 g di rosmarino (1 rametto)
- 50 g di Sbrinz AOP grattugiato
- 3 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
- 2000 g di acqua per la pasta
- 10 g di sale grosso per l'acqua della pasta
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si può preparare il giorno prima?
Sì, puoi preparare la teglia di rigatoni in anticipo e tenerla in frigorifero; gratinala al momento, allungando un po' la cottura.
Con cosa posso sostituire lo Sbrinz?
Al posto dello Sbrinz puoi usare un altro formaggio duro da grattugiare, come un Gruyère stagionato.
Altre ricette con Agnello svizzero
- Agnello arrosto con shiitake e castagne
- Polenta rossa con ragù d'agnello e radice di prezzemolo
- Fricassea d'agnello con bietole e grano saraceno
- Spiedini di agnello e pastinaca al miele su cicoria
- Panzanella con agnello freddo, radicchio e cipolla rossa
- Vellutata di barbabietola gialla con polpettine di agnello
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 3 novembre 2026