Radicchio scottato con arancia e semi di zucca

Name: Radicchio scottato con arancia e semi di zucca
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 400 g di radicchio rosso (cicorino rosso, circa 2 cespi); 15 g di olio di colza; 80 g di succo e 5 g di scorza di arancia non trattata (1 arancia); 10 g di aceto di mele; 60 g di mela a dadini piccoli (circa mezza mela); 30 g di semi di zucca; 120 g di pane integrale (4 fette); 9 g di olio di colza (per i crostoni); 1,5 g di sale; 0,5 g di pepe nero macinato

In breve: Il radicchio scottato con arancia e semi di zucca è un antipasto vegano pronto in 24 minuti: il radicchio rosso, di stagione in autunno, si scotta in padella e si addolcisce con arancia e mela.

Spicchi di radicchio rosso scottati in padella, con arancia e mela che addolciscono l'amaro. Semi di zucca e crostoni di pane integrale. Buono tiepido o freddo.

Porzioni: 4. 24 minuti.

Radicchio (cicorino rosso), Mela

Ingredienti

400 g di radicchio rosso (cicorino rosso, circa 2 cespi)
15 g di olio di colza
80 g di succo e 5 g di scorza di arancia non trattata (1 arancia)
10 g di aceto di mele
60 g di mela a dadini piccoli (circa mezza mela)
30 g di semi di zucca
120 g di pane integrale (4 fette)
9 g di olio di colza (per i crostoni)
1,5 g di sale
0,5 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Come si toglie l'amaro al radicchio?

Scottare il radicchio in padella e abbinarlo a frutta dolce come arancia e mela ne attenua l'amaro.

Si può servire freddo?

Sì, il radicchio scottato è buono tiepido o freddo; aggiungi i crostoni solo all'ultimo.

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Aggiornato il 30 ottobre 2026