Barchette di radicchio con trota, quark e rafano
In breve: Le barchette di radicchio sono un antipasto di foglie croccanti riempite con trota al vapore, crema di quark al rafano e dadini di mela. Si preparano in circa 35 minuti e mettono insieme radicchio, rafano e mela, tutti di stagione in autunno.
Foglie di radicchio rosso riempite di trota al vapore, crema di quark al rafano e dadini di mela. Fresco, amarognolo e piccante.
Porzioni: 4. 35 minuti.
Trota, Radicchio (cicorino rosso), Rafano (cren), Mela, Erba cipollina
Ingredienti
- 300 g di filetti di trota (pelle e lische tolte)
- 500 g di acqua per il vapore
- 450 g di radicchio rosso (cicorino rosso)
- 150 g di quark magro
- 20 g di rafano fresco grattugiato
- 100 g di mela (circa 1 mela piccola)
- 30 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 15 g di olio di colza
- 10 g di erba cipollina (20 fili)
- 2 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si possono preparare le barchette di radicchio in anticipo?
Puoi preparare la trota e la crema di quark al rafano qualche ora prima e tenerle in frigorifero. Riempi le foglie di radicchio solo poco prima di servire, così restano croccanti.
Il rafano fresco si può sostituire con quello in vasetto?
Sì, il rafano in vasetto va bene, ma è spesso più acido e a volte meno piccante. Aggiungilo poco alla volta e assaggia la crema.
Altre ricette con Trota
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 2 novembre 2026