Radicchio scottato su crema di ricotta all’arancia
In breve: È un antipasto di spicchi di radicchio rosso appena caramellati in padella, serviti su una crema di ricotta alla scorza d'arancia con semi di zucca, pronto in circa 20 minuti. A novembre il radicchio, o cicorino rosso, è di stagione.
Radicchio rosso scottato in padella e appena caramellato, su una crema di ricotta alla scorza d’arancia con semi di zucca tostati. Pronto in 20 minuti.
Porzioni: 4. 20 minuti.
Ingredienti
- 500 g di radicchio rosso (cicorino rosso, circa 3 cespi)
- 20 g di olio di colza
- 20 g di aceto di mele
- 250 g di ricotta
- 4 g di scorza grattugiata di arancia non trattata (circa 1 arancia)
- 30 g di succo di arancia (circa ½ arancia)
- 20 g di semi di zucca
- 1 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Il radicchio con crema di ricotta si può preparare in anticipo?
La crema di ricotta all'arancia si prepara prima e si tiene in frigo; il radicchio è più buono scottato poco prima, da servire tiepido.
Come lo porto in ufficio?
Metti crema di ricotta, radicchio e semi di zucca in tre scomparti separati e unisci i semi all'ultimo; tieni tutto al fresco e mangialo in giornata.
Altre ricette con Radicchio (cicorino rosso)
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 1 novembre 2026