Radicchio ripieno di crema di lenticchie rosse al cumino
In breve: Crema morbida di lenticchie rosse al cumino dentro foglie di radicchio croccanti, con briciole di pane tostato. Si mangia con le mani, fredda o tiepida.
Porzioni: 4. 25 minuti.
Lenticchie svizzere, Radicchio (cicorino rosso), Cumino dei prati (carvi), Cipolla, Aglio
Ingredienti
- 240 g di lenticchie rosse secche
- 80 g di cipolla piccola (1 pezzo)
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 3 g di cumino dei prati (carvi) macinato
- 30 g di olio di colza
- 25 g di succo di limone
- 4 g di sale
- 1 cespo di radicchio rosso (cicorino) di 300 g
- 10 g di aceto di mele
- 40 g di pane integrale raffermo
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Aggiornato il 25 ottobre 2026