Radicchio scottato con yogurt all'erba cipollina
In breve: È un antipasto vegetariano di radicchio rosso scottato in padella, servito su yogurt svizzero al limone ed erba cipollina con pane integrale tostato. Si prepara in 20 minuti e il calore addolcisce l'amaro del radicchio, ortaggio tipico di questa stagione.
Il radicchio rosso scottato in padella diventa dolce e morbido. Si serve su yogurt svizzero al limone e all'erba cipollina, con pane tostato croccante. Veloce e leggero.
Porzioni: 4. 20 minuti.
Radicchio (cicorino rosso), Yogurt svizzero, Erba cipollina
Ingredienti
- 500 g di radicchio rosso (cicorino rosso, 3 cespi)
- 200 g di yogurt svizzero naturale
- 15 g di succo e 2 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 20 g di olio di colza
- 15 g di aceto di mele
- 60 g di pane integrale (2 fette)
- 8 g di erba cipollina tritata
- 0,5 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Come si taglia il radicchio per scottarlo?
Taglialo a spicchi lasciando un po' di torsolo, così le foglie restano unite in padella. Cuocilo a fuoco vivace pochi minuti per lato.
Lo yogurt si può preparare in anticipo?
Sì, puoi mescolare yogurt, limone ed erba cipollina qualche ora prima e tenerlo in frigorifero. Scotta il radicchio solo all'ultimo, così resta caldo.
Altre ricette con Radicchio (cicorino rosso)
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 2 novembre 2026