Radicchio rosso con crema di ricotta e arancia
In breve: Il radicchio rosso con crema di ricotta e arancia è un antipasto vegetariano fresco e deciso: il radicchio crudo, ammorbidito con il sale, poggia su ricotta svizzera all'arancia. Si prepara in circa 18 minuti e valorizza il cicorino rosso, insalata tipica dell'inverno.
Radicchio rosso crudo, ammorbidito dal sale, su crema di ricotta all'arancia. Semi di girasole tostati sopra: fresco e deciso.
Porzioni: 4. 18 minuti.
Ingredienti
- 300 g di radicchio rosso (cicorino rosso) (2 cespi)
- 150 g di ricotta svizzera
- 30 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di arancia non trattata (1 arancia)
- 10 g di olio di colza
- 10 g di aceto di mele
- 15 g di semi di girasole
- 1,5 g di sale
- 0,5 g di pepe nero macinato
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Domande frequenti
Come si toglie un po' di amaro al radicchio?
Il sale e il condimento lo ammorbidiscono e ne rendono il gusto più rotondo, mentre ricotta e arancia lo bilanciano; puoi anche tagliarlo più fine.
Si può preparare in anticipo?
Puoi preparare la crema di ricotta qualche ora prima e tenerla in frigorifero; condisci il radicchio poco prima di servire perché resti croccante.
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Aggiornato il 3 novembre 2026