Cicoria su purea di fagioli e semi di girasole

Name: Cicoria su purea di fagioli e semi di girasole
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 300 g di fagioli secchi svizzeri già cotti e scolati; 500 g di cicoria pan di zucchero (pesata pulita); 40 g di olio di colza; 30 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone); 10 g di aglio (2 spicchi); 15 g di aceto di mele; 20 g di semi di girasole; 100 g di acqua; 2 g di sale fino; 1 g di pepe nero macinato

In breve: La cicoria su purea di fagioli e semi di girasole è un antipasto vegano pronto in 25 minuti. A fine novembre abbina la cicoria pan di zucchero, appena scottata, a una purea liscia di fagioli secchi svizzeri al limone.

Purea liscia di fagioli al limone, cicoria pan di zucchero scottata e semi di girasole tostati. Amarognolo, cremoso e croccante.

Porzioni: 4. 25 minuti.

Cicoria pan di zucchero, Fagioli secchi svizzeri

Ingredienti

300 g di fagioli secchi svizzeri già cotti e scolati
500 g di cicoria pan di zucchero (pesata pulita)
40 g di olio di colza
30 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
10 g di aglio (2 spicchi)
15 g di aceto di mele
20 g di semi di girasole
100 g di acqua
2 g di sale fino
1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Posso usare fagioli secchi da cuocere io?

Sì, servono 300 g di fagioli già cotti e scolati: puoi cuocerli tu in anticipo oppure usare fagioli svizzeri già pronti.

La purea di fagioli si può preparare prima?

Sì, puoi frullare la purea qualche ora prima e tenerla in frigo; scotta la cicoria solo all'ultimo, così resta croccante.

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Aggiornato il 1 novembre 2026