Mezze penne con cicoria pan di zucchero, uovo e Sbrinz
In breve: Sono mezze penne con cicoria pan di zucchero stufata con cipolla e limone, completate da uova sode grattugiate e Sbrinz AOP. Si preparano in circa 35 minuti e valorizzano il pan di zucchero, una cicoria invernale dal gusto leggermente amarognolo.
Mezze penne con cicoria pan di zucchero stufata, uova sode grattugiate e Sbrinz AOP. Si mangia anche tiepido o freddo, in lunch box.
Porzioni: 4. 35 minuti.
Cicoria pan di zucchero, Uovo svizzero, Sbrinz AOP
Ingredienti
- 280 g di mezze penne di semola
- 440 g di uova (8 uova medie, senza guscio)
- 400 g di cicoria pan di zucchero (1 cespo)
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 26 g di olio di colza
- 40 g di Sbrinz AOP grattugiato
- 30 g di succo di limone (1 limone)
- 1.5 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 10 g di sale per l'acqua di cottura
- 2500 g di acqua per la pasta
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Domande frequenti
Si possono mangiare fredde?
Sì, sono buone anche tiepide o fredde, per esempio in lunch box; tieni le uova grattugiate a parte fino al momento di mangiare.
Con cosa si può sostituire il pan di zucchero?
Puoi usare un'altra cicoria o della scarola, regolando la cottura finché le foglie sono morbide.
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Aggiornato il 2 novembre 2026