Cosce di pollo arrosto sui porri con crostoni
In breve: Le cosce di pollo arrosto sui porri con crostoni sono un secondo al forno: il pollo cuoce sopra i porri con brodo, aceto di mele e timo, poi si serve sul pane tostato. Serve un'ora ed è un piatto di novembre, quando il porro vodese IGP è di stagione.
Cosce di pollo svizzero disossate arrostite sui porri al timo, gratinate con formaggio d'alpe ticinese DOP. Si servono su crostoni di pane integrale.
Porzioni: 4. 60 minuti.
Pollo svizzero, Porro vodese IGP, Formaggio d'alpe ticinese DOP, Prezzemolo
Ingredienti
- 480 g di cosce di pollo svizzero disossate, senza pelle (4 cosce)
- 600 g di porro vodese IGP (3 porri)
- 240 g di pane integrale (8 fette da 30 g)
- 200 g di brodo vegetale senza sedano
- 20 g di aceto di mele
- 5 g di aglio (1 spicchio)
- 2 g di timo (2 rametti)
- 10 g di olio di colza per i porri
- 10 g di olio di colza per il pollo
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 40 g di formaggio d'alpe ticinese DOP grattugiato
- 8 g di prezzemolo
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Come capisco che le cosce di pollo sono cotte?
Il succo deve uscire limpido e, con un termometro, il cuore delle cosce deve arrivare ad almeno 72 °C per 2 minuti.
Posso fare i porri al forno senza pollo?
Sì, nella versione vegetariana i porri cuociono da soli 25 minuti con il formaggio e si completano con uova cotte in forno.
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Aggiornato il 1 novembre 2026