Gratin di cardo alla ginevrina
In breve: Gratin di cardo alla ginevrina è un piatto principale per 4 persone che si prepara in circa 100 minuti (30 di preparazione e 70 di cottura). È di stagione perché usa ingredienti come Cardo, Patata, Gruyère AOP.
Cardo lessato in acqua e limone, poi gratinato con patate, besciamella, noce moscata e Gruyère. Un piatto ginevrino, vegetariano.
Porzioni: 4. 100 minuti.
Cardo, Patata, Gruyère AOP, Latte svizzero, Burro svizzero
Ingredienti
- 1000 g di cardo pulito, senza fili e a pezzi di 6 cm
- 1500 g di acqua per lessare il cardo
- 30 g di succo di limone
- 10 g di farina di grano tenero per l'acqua di cottura
- 5 g di sale per l'acqua di cottura
- 400 g di patate (circa 3 patate)
- 30 g di burro svizzero
- 30 g di farina di grano tenero per la besciamella
- 400 g di latte svizzero
- 0.5 g di noce moscata grattugiata
- 2 g di sale per la besciamella
- 80 g di Gruyère AOP grattugiato
- 20 g di pangrattato
- 1 g di pepe bianco macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Quanto tempo ci vuole per preparare Gratin di cardo alla ginevrina?
Servono circa 100 minuti in tutto: 30 di preparazione e 70 di cottura, per 4 persone.
Posso preparare Gratin di cardo alla ginevrina il giorno prima?
Di solito puoi preparare in anticipo gli ingredienti e conservarli in frigorifero, ma per un risultato migliore finisci la cottura poco prima di servire.
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Aggiornato il 29 ottobre 2026