Vitello arrosto con crema di romanesco e crostoni
In breve: Fesa di vitello svizzero arrostita e affettata sottile, con una crema di romanesco al limone e crostoni di pane integrale. Si prepara in anticipo e si mangia tiepida o fredda.
Porzioni: 4. 70 minuti.
Vitello svizzero, Romanesco, Rosmarino, Prezzemolo
Ingredienti
- 480 g di fesa di vitello svizzero in un pezzo unico
- 18 g di olio di colza (per il vitello)
- 3 g di rosmarino (1 rametto e mezzo)
- 3 g di sale (per il vitello)
- 1 g di pepe nero macinato
- 500 g di romanesco
- 1000 g di acqua (per il romanesco)
- 6 g di sale (per l'acqua del romanesco)
- 30 g di succo di limone (circa 1 limone)
- 27 g di olio di colza (per la crema)
- 120 g di pane integrale (4 fette)
- 9 g di olio di colza (per i crostoni)
- 10 g di prezzemolo
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Aggiornato il 25 ottobre 2026