Fusilli integrali con vitello, cicoria e limone
In breve: È una pasta integrale con striscioline di vitello svizzero rosolate, cicoria di Castelfranco appassita, salvia e limone, finita con Sbrinz AOP, in circa 40 minuti. A novembre la cicoria di Castelfranco e la cipolla sono di stagione.
Fusilli integrali con straccetti di vitello svizzero dorati, cicoria di Castelfranco, limone e salvia. Un primo rapido che si riscalda bene per il lunch box.
Porzioni: 4. 40 minuti.
Vitello svizzero, Cicoria di Castelfranco, Cipolla, Sbrinz AOP
Ingredienti
- 400 g di vitello svizzero (noce o fesa, in fettine sottili)
- 240 g di fusilli integrali (60 g a testa)
- 2000 g di acqua per la pasta
- 450 g di cicoria di Castelfranco (circa 1½ cespi)
- 100 g di cipolla (circa ½ cipolla grande)
- 35 g di olio di colza
- 4 g di salvia (circa 4 foglie grandi)
- 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 30 g di succo di limone (circa ¾ di limone)
- 100 g di brodo di vitello fatto in casa, senza sedano
- 2,5 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 20 g di Sbrinz AOP grattugiato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
I fusilli con vitello e cicoria si possono portare nel lunch box?
Sì: metti la pasta in un contenitore chiuso e lo Sbrinz a parte, tienila al fresco e scaldala una volta sola, 2 minuti al microonde, oppure mangiala a temperatura ambiente.
Con cosa posso sostituire il vitello?
Per una versione vegetariana usa 400 g di champignon a fette sottili e 200 g di ceci già cotti, con brodo vegetale al posto di quello di vitello.
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Aggiornato il 1 novembre 2026