Spiedini di vitello e cavolini alla salvia

Name: Spiedini di vitello e cavolini alla salvia
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 400 g di fesa di vitello svizzero (a cubetti da 3 cm); 500 g di cavolini di Bruxelles (puliti, 20 pezzi circa); 1000 g di acqua per scottare i cavolini; 5 g di sale grosso per l'acqua; 30 g di olio di colza; 30 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone); 8 g di salvia fresca (8 foglie); 10 g di aglio (2 spicchi); 2 g di sale fino; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Sono spiedini di vitello svizzero e cavolini di Bruxelles alternati a foglie di salvia, cotti al forno e finiti con succo e scorza di limone. Si preparano in 45 minuti e sono di stagione grazie ai cavolini, tipici dei mesi freddi.

Vitello svizzero e cavolini di Bruxelles infilzati con la salvia, cotti al forno e finiti con una spruzzata di limone.

Porzioni: 4. 45 minuti.

Vitello svizzero, Cavolini di Bruxelles

Ingredienti

400 g di fesa di vitello svizzero (a cubetti da 3 cm)
500 g di cavolini di Bruxelles (puliti, 20 pezzi circa)
1000 g di acqua per scottare i cavolini
5 g di sale grosso per l'acqua
30 g di olio di colza
30 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
8 g di salvia fresca (8 foglie)
10 g di aglio (2 spicchi)
2 g di sale fino
1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Si possono cuocere alla griglia?

Sì, gli spiedini di vitello si possono cuocere anche sulla griglia o su una piastra ben calda; girali spesso perché cuociano in modo uniforme.

Perché i cavolini si scottano prima?

Scottati in acqua, i cavolini diventano teneri dentro e finiscono di cuocere in forno insieme al vitello senza bruciarsi.

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Aggiornato il 3 novembre 2026