Persico al vapore sulla verza con semi di finocchio
In breve: Sono filetti di persico cotti nel vapore direttamente sopra la verza stufata con cipolla, semi di finocchio e aceto di mele, tutto in una padella, in circa 30 minuti. A novembre la verza è di stagione e accompagna il pesce di lago svizzero.
Filetti di persico cotti a vapore su un letto di verza stufata con semi di finocchio e aceto di mele, tutto nella stessa padella. Leggero, pronto in 25 minuti.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Persico, Cavolo verza, Cipolla, Prezzemolo
Ingredienti
- 300 g di filetti di persico svizzero senza pelle (4 filetti)
- 480 g di cavolo verza (circa ½ cavolo)
- 25 g di olio di colza
- 100 g di cipolla (circa ½ cipolla grande)
- 2 g di semi di finocchio
- 25 g di aceto di mele
- 80 g di brodo vegetale senza sedano
- 10 g di succo di limone (circa ¼ di limone)
- 2 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 8 g di prezzemolo
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Come capisco quando il persico è cotto?
Il persico è pronto quando è opaco e si sfalda facilmente, dopo 5-6 minuti a fuoco dolce con il coperchio; deve arrivare ad almeno 70 °C al cuore.
Il persico sulla verza si può fare senza pesce?
Sì: per una versione vegetariana cuoci 4 uova sulla verza al posto del persico, per una vegana usa 300 g di ceci già cotti con un filo d'olio.
Altre ricette con Persico
Di stagione adesso · Ricette di stagione
Aggiornato il 1 novembre 2026