Pasta integrale con persico nella crema di pastinaca
In breve: È una pasta integrale condita con una crema di pastinaca, aglio e limone, in cui i bocconi di persico finiscono di cuocere dolcemente. Si prepara in circa 45 minuti e abbina il persico alla pastinaca, radice dolce tipica della stagione fredda.
Pasta integrale in crema di pastinaca, limone e prezzemolo, dove i bocconi di persico finiscono di cuocere piano. Un primo di pesce di lago, delicato.
Porzioni: 4. 45 minuti.
Persico, Pastinaca, Aglio, Prezzemolo
Ingredienti
- 280 g di pasta integrale corta (penne o rigatoni)
- 2000 g di acqua per la pasta
- 6 g di sale grosso per l'acqua di cottura
- 480 g di filetti di persico
- 480 g di pastinaca
- 300 g di brodo vegetale senza sedano
- 25 g di olio di colza
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 20 g di succo di limone
- 15 g di prezzemolo (1 mazzetto piccolo)
- 2 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si può fare la crema di pastinaca in anticipo?
Sì, la crema di pastinaca si conserva in frigorifero fino al giorno dopo. Scaldala e cuoci il persico solo al momento, così resta tenero.
Con cosa si può sostituire la pastinaca?
Puoi usare il prezzemolo radice oppure le carote, che danno un gusto più dolce e meno aromatico.
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Aggiornato il 2 novembre 2026