Fusilli integrali con persico e zucca butternut
In breve: Sono fusilli integrali con zucca butternut cotta in padella, filetti di persico svizzero scottati, capperi, limone e prezzemolo. Si preparano in circa 50 minuti e abbinano il persico alla zucca butternut, dolce e di stagione.
Fusilli integrali con zucca butternut, persico svizzero scottato e capperi. Limone e prezzemolo per finire. Pronti in 35 minuti.
Porzioni: 4. 50 minuti.
Ingredienti
- 280 g di fusilli integrali
- 440 g di filetto di persico svizzero
- 500 g di zucca butternut (0.5 pezzo)
- 150 g di cipolla (1 pezzo)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 28 g di olio di colza
- 20 g di capperi
- 30 g di succo di limone (1 limone)
- 8 g di prezzemolo
- 100 g di brodo vegetale senza sedano
- 2 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
- 10 g di sale per l'acqua di cottura
- 2500 g di acqua per la pasta
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Domande frequenti
Si può usare il persico surgelato?
Sì, scongelalo in frigorifero e asciugalo bene con carta da cucina prima di scottarlo, così non rilascia acqua.
Con cosa si può sostituire la butternut?
Va bene anche la zucca Hokkaido o un'altra zucca dalla polpa compatta; cuocila finché è morbida.
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Aggiornato il 2 novembre 2026