Filetti di persico dorati con carote antiche tiepide

Name: Filetti di persico dorati con carote antiche tiepide
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 280 g di filetti di persico svizzero (4 filetti); 480 g di carote antiche colorate (circa 6 pezzi); 25 g di olio di colza; 20 g di aceto di mele; 15 g di succo e 2 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone); 10 g di erba cipollina tritata; 1 g di sale; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Sono filetti di persico svizzero dorati in padella e serviti su un'insalata tiepida di carote antiche colorate, marinate con aceto di mele, limone ed erba cipollina. Si preparano in 25 minuti e abbinano il persico alle carote colorate di stagione.

Filetti di persico dorati in padella, appoggiati su carote antiche colorate marinate con aceto di mele ed erba cipollina. Veloce e leggero.

Porzioni: 4. 25 minuti.

Persico, Carote antiche colorate, Erba cipollina

Ingredienti

280 g di filetti di persico svizzero (4 filetti)
480 g di carote antiche colorate (circa 6 pezzi)
25 g di olio di colza
20 g di aceto di mele
15 g di succo e 2 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
10 g di erba cipollina tritata
1 g di sale
1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Come si evita che il persico si attacchi alla padella?

Asciuga bene i filetti e mettili in padella solo quando l'olio è ben caldo. Non girarli finché non si staccano da soli.

Si possono usare carote normali?

Sì, le carote arancioni vanno benissimo, cambia soprattutto il colore del piatto. Scegline di piccole e tenere, che si marinano meglio.

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Aggiornato il 2 novembre 2026