Coregone scottato su porro vodese al limone
In breve: Il coregone scottato su porro vodese è un antipasto senza lattosio: filetti di coregone, pesce dei laghi svizzeri, cotti in padella e serviti su porro vodese IGP stufato con limone ed erba cipollina. Si prepara in circa 27 minuti con il porro, ortaggio tipico dell'inverno.
Filetti di coregone scottati su porro vodese IGP stufato. Il condimento è di limone ed erba cipollina.
Porzioni: 4. 27 minuti.
Coregone, Porro vodese IGP, Erba cipollina
Ingredienti
- 240 g di filetti di coregone (in pescheria)
- 450 g di porro vodese IGP (2 porri medi)
- 18 g di olio di colza
- 20 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
- 5 g di erba cipollina (10 fili)
- 2 g di sale
- 0,5 g di pepe nero macinato
- 100 g di acqua
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Domande frequenti
Con cosa posso sostituire il coregone?
Va bene un altro pesce d'acqua dolce dalla carne delicata, come il persico; adatta il tempo in padella allo spessore dei filetti.
Come si pulisce bene il porro?
Taglialo per il lungo e sciacqualo sotto l'acqua corrente aprendo gli strati, perché tra le foglie resta spesso della terra.
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Aggiornato il 3 novembre 2026