Coregone in crosta di patate con crema di pastinaca
In breve: Filetti di coregone con una crosta croccante di patate grattugiate, dorati in padella, su una crema vellutata di pastinaca, con prezzemolo.
Porzioni: 4. 30 minuti.
Coregone, Patata, Pastinaca, Prezzemolo
Ingredienti
- 480 g di filetti di coregone svizzero (4 pezzi da 120 g), senza lische
- 350 g di patate a pasta soda
- 600 g di pastinaca
- 400 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
- 35 g di olio di colza (10 g per la crema, 25 g per la padella)
- 15 g di prezzemolo
- 40 g di succo di limone (1 limone)
- 4 g di sale
- 1 g di pepe bianco
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Aggiornato il 1 novembre 2026