Coregone al forno su cavolo rosso e mela
In breve: Il coregone al forno su cavolo rosso e mela è un antipasto: filetti di coregone svizzero cotti pochi minuti in forno, sfaldati su cavolo rosso crudo marinato. Si fa in 25 minuti e a novembre mette insieme coregone, cavolo rosso e mela di stagione.
Coregone svizzero al forno su cavolo rosso marinato al limone, con mela e prezzemolo. Se non lo trovi, va bene la trota svizzera. Pronto in 25 minuti.
Porzioni: 4. 25 minuti.
Coregone, Cavolo rosso, Mela, Prezzemolo
Ingredienti
- 300 g di filetti di coregone svizzero, senza pelle e senza lische (4 filetti da 75 g)
- 8 g di olio di colza per il pesce
- 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato
- 450 g di cavolo rosso
- 30 g di succo di limone (¾ limone)
- 15 g di aceto di mele
- 150 g di mela (1 pezzo)
- 30 g di scalogno (1 pezzo)
- 8 g di prezzemolo
- 12 g di olio di colza per l'insalata
- 2 g di sale
- 1 g di pepe nero macinato
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Se non trovo il coregone, quale pesce posso usare?
Va bene la trota svizzera in filetti, cotta allo stesso modo finché la polpa si sfalda.
Si può fare il cavolo rosso con la mela senza pesce?
Sì, la versione vegetariana mette uova sode in quarti sul cavolo marinato, senza bisogno del forno.
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Aggiornato il 1 novembre 2026