Mezze maniche fredde con borlotti, bietola e olive
In breve: È una pasta fredda con borlotti svizzeri secchi cotti in casa, bietola saltata con aglio e limone e olive nere, pensata per la pausa pranzo. Richiede circa 100 minuti, soprattutto per la cottura dei fagioli, e usa bietola e legumi svizzeri di stagione.
Pasta fredda con borlotti svizzeri cotti in casa, bietola saltata con aglio e limone e olive nere. Si prepara la sera prima e si porta al lavoro.
Porzioni: 4. 100 minuti.
Fagioli secchi svizzeri, Bietola, Aglio, Prezzemolo
Ingredienti
- 240 g di fagioli secchi svizzeri (borlotti)
- 1200 g di acqua per ammollo e cottura dei fagioli
- 200 g di mezze maniche di semola
- 2000 g di acqua per la pasta
- 6 g di sale grosso per l'acqua di cottura della pasta
- 480 g di bietola (coste e foglie)
- 10 g di aglio (2 spicchi)
- 40 g di olive nere denocciolate
- 30 g di olio di colza
- 30 g di succo di limone
- 2 g di sale fino
- 1 g di pepe nero macinato
- 10 g di prezzemolo (½ mazzetto)
Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.
Domande frequenti
Si possono usare borlotti già cotti?
Sì, con borlotti in vasetto ben sgocciolati risparmi la lunga cottura e il piatto si prepara molto più in fretta.
Si può preparare la pasta fredda la sera prima?
Sì, è pensata per questo. Conservala in frigorifero in un contenitore chiuso e, se serve, ravvivala con un goccio di limone prima di mangiarla.
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Aggiornato il 2 novembre 2026