Riso integrale al forno con trota e porro vodese

Name: Riso integrale al forno con trota e porro vodese
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 280 g di riso integrale; 450 g di porro vodese IGP (pesato pulito, 2-3 porri); 480 g di filetti di trota (4 filetti da 120 g, senza lische); 700 g di brodo vegetale senza sedano; 30 g di olio di colza; 10 g di aglio (2 spicchi); 15 g di prezzemolo fresco; 30 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone); 3 g di sale fino; 1 g di pepe nero macinato

In breve: È un piatto unico al forno: il riso integrale cuoce nel brodo insieme al porro vodese IGP e i filetti di trota si adagiano sopra verso la fine. Servono circa 70 minuti, quasi tutti di forno, e il porro è uno degli ortaggi tipici dell'autunno svizzero.

Riso integrale cotto in teglia nel brodo con porro vodese IGP, con i filetti di trota adagiati alla fine. Una sola teglia, con limone e prezzemolo.

Porzioni: 4. 70 minuti.

Trota, Porro vodese IGP, Prezzemolo

Ingredienti

280 g di riso integrale
450 g di porro vodese IGP (pesato pulito, 2-3 porri)
480 g di filetti di trota (4 filetti da 120 g, senza lische)
700 g di brodo vegetale senza sedano
30 g di olio di colza
10 g di aglio (2 spicchi)
15 g di prezzemolo fresco
30 g di succo e 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
3 g di sale fino
1 g di pepe nero macinato

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Si può usare riso bianco invece di quello integrale?

Sì, ma il riso bianco cuoce più in fretta e assorbe il brodo in modo diverso. Controlla la teglia prima e aggiungi la trota quando il riso è quasi pronto.

Con quale pesce si può sostituire la trota?

Va bene un altro pesce a filetti sottili, come il salmerino. Regola il tempo finale in forno perché non si secchi.

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Aggiornato il 2 novembre 2026